こんにちは、燻り部の熊の手です。
今回は漬けたまごを燻しました。
いわゆる燻製卵、くんたまです。
くんたま、自分で燻すとまた違うんですよ！
口に入れてかむとプチっとなる食感がたまらなくイイ。
薫りもスーッと鼻に抜けてイイ。
中はトロ―っとしててまたイイ。
すいません、ビールください
今回はくんたまをポテトサラダにも、入れちゃいました。
それでは、作っていきましょう！
作り方は動画でも解説してます。
《今回使用したもの紹介》
 | コールマン Coleman コンパクトスモーカー 燻製器 熱燻 コンパクト スモーカー アウトドア キャンプ BBQ バーベキュー レジャー グランピング 国内正規代理店品 2000031269 価格:5,980円 |
 | ソト スモークチップ スモークチップ 新鮮ヒッコリー ST-1314 SOTO 価格:407円 |
 | 価格:1,780円 |
手順1 下準備
まず用意するのは漬け卵です。
こちらはめんつゆで1日冷蔵庫で漬けといたものです。
めんつゆで漬けとくだけでも、美味しい漬け卵ができるなんて、なんてスゴいんだめんつゆ
まず、この漬け卵をキッチンペーパーでしっかり水気を取ってから
しっかり乾かしたいので、外に干してから乾かしました。
ここまでやらなくても良かったと思うんですけど、一応念のために。
こういうネットがあると外で乾燥させるときに便利ですよ！
ドライネットがあると便利です
| 価格:1,780円 |
手順2 下ごしらえ
3時間ほど乾かしたら、燻製していく準備です
アルミカップに一握りのスモークチップを入れます。
今回は熱薫するのでスモークチップを使います。
熱薫って何？燻製方法は3種類ある
今回使ったのはスモークチップのSOTOのヒッコリーです。
| ソト スモークチップ スモークチップ 新鮮ヒッコリー ST-1314 SOTO 価格:407円 |
スモークチップを入れたアルミカップを薫製鍋の底に置きます。
その上に網を置いてたまごを並べれば準備完了です。
手順3 熱薫
それでは、火にかけていきます
まず、蓋を外した状態で強火にて、チップから煙が出てくるのを待ちます。
チップから煙が出てきたら、蓋をして弱火で10分。
あとは待つだけですね。
火の扱いには注意しましょう。
| コールマン Coleman コンパクトスモーカー 燻製器 熱燻 コンパクト スモーカー アウトドア キャンプ BBQ バーベキュー レジャー グランピング 国内正規代理店品 2000031269 価格:5,980円 |
手順4 燻製卵の完成
蓋を開けた瞬間、燻製の匂いが立ち込めるんですよ。
これがまたいい匂い～。
どうですか？この色。
ゆで卵にしたときにかけたふちの部分の色がまた良いですね。
おいしそう。
今回はこれを使ってもう1品作ります
燻製卵のポテサラ。
今回はこの燻製卵を使って、ポテトサラダを作ります。
ジャガイモをレンジでチンしてつぶします。
ニンジン入れて、マヨネーズと塩コショウで味付けです。シンプルですね。
燻製卵の味があるので、味付けは濃いめにしなくてもOK。
では、燻製卵を入れましょう～
弾力がすごい
たまごカッターで輪切りにしようかと思ったら全然切れない。
跳ね返ってくる。なんだこれは･･･
断念して、包丁でカットしました。
それにしてもすごい弾力です。
最後にキュウリを入れて混ぜたら完成です。
手順5 盛り付け、気になる味は？
くんたまと燻製卵のポテトサラダの完成です。
それでは、いただきまぁす
たまごは薫製すると、皮がプチっとして食感がたまりません。
あの弾力ですからね。美味しい。
香ばしい匂いが鼻に抜けていって、たまらない。
中の君もトロトロしてて、ぷちとろ～っ。
ポテトサラダはどうですか？
これがまたマヨネーズが絡まると最高ですね。
間違いないです。
ポテサラの食感の中にプチプチ入ってくる弾力が、うまい。
ふとした瞬間に鼻に抜けてくる薫りもまた最高です･･･
控えめに言ってサイコーです。
これ、またやる、絶対やりたいです。
これはやっぱりビールで乾杯ですね。
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