こんにちは、燻り部の熊の手です。
今回はいつもの炒飯に一手間加えるとさらにおいしくなる方法を教えます
それは、もちろん燻製です。
今回はシーフードミックスを燻りました。
それでは、作っていきましょう！
作り方は動画でも解説してます。
https://youtu.be/jxDdZi4LBEc
《今回使用したもの紹介》
 | コールマン Coleman コンパクトスモーカー 燻製器 熱燻 コンパクト スモーカー アウトドア キャンプ BBQ バーベキュー レジャー グランピング 国内正規代理店品 2000031269 価格:5,980円 |
 | ソト スモークチップ スモークチップ 新鮮ヒッコリー ST-1314 SOTO 価格:407円 |
■手順1 冷凍シーフードミックスを用意します
今回用意したのはスーパーで売ってた冷凍シーフードミックスです。
まず買ってきた状態だと凍ってますので、解凍します。
それから、キッチンペーパーで水気を取っていきましょう。
私は自然解凍して放置していたため、ここの作業に時間がかかってしまいました。
水分を飛ばすためにも一回炒めても良かった気がします。失敗しました。
■手順2 燻す前の準備
今回は熱燻するのでスモークチップを使います。（熱燻は赤マーカー）
アルミカップに一握りのスモークチップを入れます。
熱燻ってなに？
今回使ったチップはSOTOスモークチップのヒッコリーです。
シーフードミックスは初めてなので、何にでも合うヒッコリーで燻してみました。
| ソト スモークチップ スモークチップ 新鮮ヒッコリー ST-1314 SOTO 価格:407円 |
燻製鍋にアルミホイルを敷いて一握り分のチップを入れます。
今回はザラメも入れます。
ザラメを入れることで、色付きが良くなるんですよね。
入れる量はスプーン一杯分でOK。
網を置いたら、アルミホイルでお皿を作ります。
シーフードミックスは小さいので網の目から落ちてしまうのと、
水分が出た時の受け皿として必要です。
下からの煙が上がってくるように、両脇は開けておきましょう
シーフードミックスをのせたら、準備完了です。
■手順3 熱薫10分
それでは、火にかけていきます
まず、蓋を外した状態で強火にしてチップから煙が出てくるのを待ちます。
煙が出てきたら、蓋をして弱火で10分。
途中で蓋を開けて、混ぜることで、ムラなく色と香りを付けることができますよ。
■手順4 完成
燻製終わりました。
混ぜるのを忘れると、このように色のムラが出ますよ～。
気を付けてください。
結構、汁が出ちゃったな、乾燥が足りなかったな･･･
今回はこれを使って炒飯を作ります。
炒飯を作る
たまごを２つ溶いて、ご飯の中に入れます。
うちは先に、たまごご飯を作ってから炒めて炒飯を作ってます。
今回は材料はこれだけで作っていきます。
（他に何もなかったから・・・）
パラパラ炒飯を作るコツは、弱火であまり動かさないことです。
■手順5 盛り付け、気になる味は？
燻製シーフード炒飯の完成です
燻製した薫りが、薫香がほのかに香ってきますね。
食欲がそそる香りです。
さぁいただきます。
味の感想は？
口に入れた瞬間に薫りが鼻に抜けていく感じ。
ああ、美味しい。
特にアサリに匂いが良く付いてます。
でも、イカはまだ燻したりなかったかも。
もうちょっと時間をかけて燻したかったかな･･･
あんまり時間がなかったから熱燻にしたけど、匂いがほのかすぎて、気にしないと感じない。
もう少し匂いが付いてたら、もっと美味しかったはず･･･
シーフードピザでも使えるな～。チーズも燻製して、
のせたら美味しそうだ、今度それにしよう
シーフードミックス、リベンジ食材です。
今回の動画、記事の感想を書いて頂けると嬉しいです。
《今回使用したもの》
| コールマン Coleman コンパクトスモーカー 燻製器 熱燻 コンパクト スモーカー アウトドア キャンプ BBQ バーベキュー レジャー グランピング 国内正規代理店品 2000031269 価格:5,980円 |
| ソト スモークチップ スモークチップ 新鮮ヒッコリー ST-1314 SOTO 価格:407円 |
燻り部では他でも活動してます
燻り部では動画でも燻しています。ぜひ動画でも見てください。
YouTubeチャンネル【燻り部】
燻したら呟きます
熊の手ツイッター
コメント